Panzanella Sayuran Panggang Kelsey Nixon - Kehamilan

Panzanella Sayuran Panggang Kelsey Nixon

Porsi: 6 Persiapan 15 menit Masak 20 menit Mulai hingga Selesai 35 menit

Bahan

  • Semprotan memasak (opsional)
  • 1 roti Perancis, potong miring menjadi irisan setebal 1 inci
  • 1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin, ditambah lagi untuk menyikat dan gerimis
  • Garam halal dan lada hitam yang pecah
  • 1 labu kuning, potong miring menjadi irisan setebal 3/4 inci
  • 1 zucchini kecil, potong miring menjadi irisan setebal 3/4 inci
  • 1 paprika oranye, potong menjadi empat
  • 8 ons tomat ceri pusaka
  • 1/2 cangkir cuka anggur merah
  • 1/2 sendok teh mustard Dijon
  • 1 siung bawang putih, parut
  • 8 ons keju mozzarella segar, potong dadu 1/2 inci
  • 1 cangkir daun kemangi segar, sobek

Buat itu

1. Panaskan panggangan atau wajan panggangan sampai panas sedang-tinggi. Jika menggunakan panggangan outdoor, lapisi keranjang panggangan dengan semprotan memasak dan letakkan di atas panggangan.

2. Olesi kedua sisi roti dengan minyak dan bumbui dengan garam dan merica. Panggang sampai muncul tanda panggangan, sekitar 2 menit per sisi. Saat cukup dingin untuk dipegang, potong atau robek menjadi kubus 1 inci.

3. Dalam mangkuk besar, campurkan labu, zucchini, dan paprika. Gerimis dengan minyak, bumbui dengan garam dan lada hitam, dan aduk agar terlapisi. Panggang, balikkan sekali, sampai sayuran memiliki tanda panggangan dan dilunakkan dan dikaramelisasi, 6 hingga 8 menit. Saat cukup dingin untuk dipegang, potong labu, zucchini, dan merica menjadi potongan-potongan 1 inci dan pindahkan ke mangkuk besar lainnya. Tambahkan tomat ke mangkuk pertama, gerimis dengan sedikit lebih banyak minyak, dan bumbui dengan garam dan merica. Panggang (jika di luar ruangan, gunakan keranjang panggangan) dan masak sampai hangus dan karamel, 4 hingga 5 menit. Tambahkan tomat ke sayuran panggang.

4. Dalam mangkuk kecil, campurkan cuka, mustard, dan bawang putih. Saat mengaduk, gerimis perlahan dalam 1/2 cangkir minyak dan kocok sampai diemulsi. Bumbui dengan garam dan merica.

5. Tambahkan roti panggang dan mozzarella ke dalam mangkuk sayuran. Gerimis dalam vinaigrette, tambahkan daun basil yang sobek, dan aduk rata. Diamkan selama 10 menit sebelum disajikan untuk memungkinkan rasa berkembang.

Catatan

  • Dicetak ulang dengan izin dari Kitchen Confidence oleh Kelsey Nixon (Clarkson Potter)